Hallo,

kurz, bündig und erfolgreich getestet:

https://www.oo-software.com/en/ooappbuster

..... deinstalliert sicher obsolete Apps.
Rückgängig machen soll funktionieren. Kann ich aber nicht sehen - Vorsicht also!

https://www.oo-software.com/en/shutup10

..... unterbindet unerwünschte Rückmeldungen an MS und hat etliche Tweaks parat.
Rückgängig machen funktioniert.
Einstellungen lassen sich speichern und wieder abrufen.

Zur Firma - deutsch! In Berlin.
https://www.oo-software.com/en/company/oogroup


Daneben Google laufen zu lassen, um zu wissen, was man gerade tut und ob's zur persönlichen Präferenz passt, ist keine schlechte Idee.
Man kann das Alles natürlich auch einzeln, manuell, in W11 bewirken. Alles ein bisserl versteckt aber erreichbar, wenn man weiß wo.

Grüße

P.S. Ich bin mittlerweile absolut angetan von W11
Und wie immer empfehle ich Binisoft/Malwarebytes - WFC als Add-On zum Defender.